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雁南飞茶艺  
更新时间:2008-11-11 16:57:10  点击数:3041

    雁南飞茶田的茶艺源自功夫茶法,这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来,饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中,放置烘炉上面煮水,等到水初沸,把雁南飞茶置于宜兴紫沙壶中,用水冲之,盖好盖子,再用热水浇壶身,然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身,目的在于发挥茶性,到了后来更使用温润泡,内外双重引发。
 1.烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
 2.温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。        
 3.置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。        
 4.滤茶:用开水快速过滤壶中茶叶。            
 5.高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。     
 6.烫杯:用开水再烫一次茶杯。              
 7.低泡:泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。             
 8.分茶:茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
 9.敬茶:将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。   
 10.闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
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